אמיר פאח'ורי הוא דוקטורנט בחוג לסוציולוגיה באוניברסיטת חיפה, מומחה בתיאוריות של קבוצות אתניות ולאומיות ובמצבי סכסוך בין-קבוצתיים. עבודת הדוקטורט שלו עוסקת בדפוסי זהות והזדהות בקרב הערבים הנוצרים אזרחי ישראל.
פאח'ורי בעל תואר ראשון במשפטים באוניברסיטה העברית ובעל תואר שני בלימודי שלום ויישוב סכסוכים, בבית הספר למדעי המדינה באוניברסיטת חיפה. הוא חוקר סוגיות של יחסי יהודים-ערבים, הסכסוך הישראלי-פלסטיני, החברה הישראלית ובזהות החוקתית של מדינת ישראל.
פאח'ורי פעיל בתנועות פוליטיות ארציות ומקומיות, במיוחד בתנועת "ארץ לכולם-שתי מדינות מולדת אחת" בה הוא משמש כחבר ועד מנהל ואחד ממובילי התנועה.
פאח'ורי מכהן כמנהל מכון המחקר של ביה"ס לשלום בנווה שלום וכותב על נושא התמחותו. בנוסף הוא הוא בעלים של משרד עריכת דין פרטי בחיפה, במסגרתו הוא עוסק בדיני מקרקעין, ודיני איסור הוצאת לשון הרע בין פעילים בשדה הפוליטי הערבי.
פאח'ורי השתתף בכתיבת ועריכת מאמרים/ ספרים כמו ספר "בריתות בהישג יד: המקרה של המיעוט הערבי פלסטיני בישראל", שיצא לאור בספטמבר 2018 בהוצאת מכון המחקר של ביה"ס לשלום בנווה שלום/וואחת אל סלאם אותו אמיר מנהל; "המקרה של המיעוט הערבי בפלסטיני בישראל", מאמר העוסק באפיון ובזיהוי מעגלי הלגיטימיות הפוליטית בישראל והבריתות המתאפשרות במסגרתם.