ד"ר ג'יוסי הינה מומחית וחוקרת בתחום החינוך ובוגרת תואר ראשון B.Sc בכימיה מורחבת באוניברסיטת בר-אילן. ב- 2004 סיימה בהצטיינות את התואר השני בחינוך בהתמחות תכנון לימודים באוניברסיטת תל-אביב. וב- 2010 קיבלה את תואר הדוקטורט Ph.D בחינוך, בתחום חינוך לשלום מאוניברסיטת חיפה. סיימה תכנית פוסט דוקטורט ב 2016 – במחקרה התמקדה בשילוב מורות ערביות בבתי ספר יהודיים.
החל מ- 2004 היא מרצה בתחום החינוך, תכנון לימודים והערכה, ומנחת סטודנטים לתואר השני במכללה האקדמית בית ברל. במסגרת המכללה, היא משמשת גם כן כחברת הנהלה וחברת צוות היגוי של מרכז המחקר במכון האקדמי הערבי במכללה, והחל מ- 2013 משמשת כראש מסלול על יסודי וחברה במועצת הפקולטה לחינוך. החלל משנת 2018 היא מנהלת את המרכז לקידום חיים משותפים במכללה. מחוץ למכללה היא מכהנת כחברת ועד המנהל של מכון מרחבים - המכון לקידום אזרחות משותפת בישראל