שאוקי ח'טיב, יזם ויועץ כלכלי עסקי, מומחה לבניה לתעשייה, מסחר ומגורים ופוליטקאי לשעבר. בשנת 1990 נבחר לראשות המועצה המקומית יפיע, תפקיד שמילא במשך כ 20 שנה. כמו כן, בשנת 2001 נבחר לתפקיד יו"ר ועדת המעקב העליונה של הציבור הערבי בישראל ויו"ר ועד ראשי הרשויות המקומיות הערביות, תפקיד כפול שמילא במשך 7 שנים עד לשנת 2008, בשנה זו הודיע על פרישה מהפוליטיקה.
בתקופת כהונתו בועדת המעקב, בין היתר יזם והוביל את גיבוש מסמך החזון העתידי לאזרחים הערבים בישראל, ופעל להבטחת ייצוג לנשים בשורות הועדה.
מאז פרישתו מהחיים הפוליטיים, ח'טיב מושקע בפרויקטים כלכלים רחבים בחברה הערבית, בשנים האחרונות הוא שימש כמנהל הקמה לגן התעשייתי החדש בנצרת שנחנך ב-2013, חלק מרשת הגנים התעשייתיים של היזם סטף ורטהימר, מ-2013 הוא מכהן כיו"ר הנהלת חברת "אלפנאר", מיזם חברתי שהוקם במטרה לפתח ולהעצים את כוח העבודה בחברה הערבית ולגברת השתלבותו בשוק העבודה והתעשייה בישראל. כמו כן, הוא ממייסדי מרכז אינג'אז, המרכז הערבי לפיתוח השלטון המקומי, ועומד בראש הועד המנהל.